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  • 烟台果脯、果干、蜜饯、果蔬脆片有啥区别

    发布时间:2022-04-29 17:37 浏览次数:
      烟台果脯、果干、蜜饯、水果脆片虽都是水果制品,但他们在制作工艺方面却有很大的区别。

      制作工艺各不相同:

      1、果干

      果干是新鲜的水果经过风干、烘干、红外微波烤干或真空冷冻干燥等不同的脱水方式制成的水果制品。
    烟台果脯、果干、蜜饯、果蔬脆片有啥区别

      2、果脯

      果脯是新鲜水果经过切分、漂烫、渗糖或糖煮一系列加工生产出来的。它没有脱水浓缩的过程,大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中,替代了水果中原有的水分,让果脯变成半透明状态。

      3、蜜饯

      蜜饯的制作过程通常比果脯更为复杂。不仅加糖,还会加酸、盐、蜂蜜以及其他风味配料。

      4、水果脆片

      现在的水果脆片通常是利用真空低温油炸技术制作而成的,这种技术区别于普通传统油炸工艺,很大程度上避免了普通油炸过程中产生的多种脂肪聚合的有毒甚至致癌物质的问题。
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